吃多少米饭不会胖并不可以直接判断，一般需结合个人情况决定。根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐，每日摄入谷类包括米饭200-300g并搭配薯类、蔬菜水果、肉类、蛋奶、豆制品等，保持营养均衡。
由于每个人体重、新陈代谢速度、日常活动量均不同，所以每天对热量消耗有偏差，一般需满足人体消耗所需的基本能量，避免过量进食，有助于避免肥胖。每天将米饭摄入量控制在200-300g，有助于避免体内热量过剩，降低肥胖的发生几率。但仅为大概热量需求，且每日进食其他食物含有热量不同，并不能单纯根据某一种食物判断是否会长胖，具体情况需根据每日摄入其他食物的量、运动消耗量判断。
米饭属于含碳水化合物较丰富的食物，过量吃后容易导致体内碳水化合物摄入过多，无法被人体消耗及分解，可能会转化成糖分，进而转化为脂肪堆积在身体内，从而导致肥胖。适量吃米饭后经过运动消耗及人体基础代谢消耗，体内热量减少，通常不会引起肥胖。若减肥者过量吃米饭，则可在饭后参加有氧运动，如长跑、游泳等，在运动后能够加快体内热量消耗，减少体内脂肪形成，从而避免肥胖。