【清蒸大闸蟹】
【食材】：大闸蟹6只，生姜1大块，盐少许，花雕酒适量。
【做法】：
1，刚买回来的大闸蟹没有绑脚，所以用了一个扎紧口的保鲜袋装着，胆子大的朋友可以用一只手的拇指和食指掐住螃蟹的两侧，另一只手用刷子刷洗，我因为胆子小采用了卖家建议的方法来处理清洗这一步。
2，锅中倒入适量冷水，大火烧至微温的时候，放入鲜活的大闸蟹，转小火加热，加热至螃蟹一动不动即可关火。这一步不需要多长时间，几分钟后大闸蟹就会停止挣扎，需要注意的是一定要小火，温度太高，蟹脚容易断哦。
3，从锅中取出螃蟹，一个一个地清洗干净，用牙刷将螃蟹的腹部和腿部多刷几遍，带毛的部位细菌最多，也要多刷几遍。
4，开始准备配料，将生姜洗净去皮后，一部分切成片，另一部分切成丝。
5，开始蒸制，蒸锅里放入适量冷水，将清洗干净的大闸蟹放入蒸笼里，腹部朝上摆放，这样蒸制的时候可以防止蟹黄外流，然后在表面撒上少许盐，摆上姜片，淋上少许花雕酒，这么做的目的可以去腥，还能使蒸出来的螃蟹味道更鲜美，蒸制的时候要盖上盖子。
6，上汽后大火蒸12-15分钟即可，根据螃蟹的大小决定蒸制的时间。
7，蒸螃蟹的时候，来调制醮汁，准备好一个小碟子，放入切好的姜丝和香醋搅匀，醮汁就做好了。
8，将蒸好的螃蟹去掉姜片，装入盘子里就可以开吃了，吃螃蟹的时候，螃蟹的胃、心、腮都不能吃哦，将蟹肉沾上醮汁，送入嘴里，美味至极！