红烧鲈鱼块
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作者：
木瓜小厨房
猪肉涨价了，那就吃鱼吧。一条鲈鱼，简单一煎一焖就好，鲜香下饭。
用料
鲈鱼
1条
姜
3片
蒜
3瓣
葱
1根
盐
半勺
酱油
1勺
生粉
2小勺
蚝油
1勺
老抽
半勺
花生油，香油，花椒油
适量
红烧鲈鱼块的做法步骤
步骤 1
蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。
步骤 2
鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 3
调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了）
步骤 4
热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。
步骤 5
热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。
步骤 6
倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦！
红烧鲈鱼块的小贴士
煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。
菜谱创建时间：2019-10-06 19:25:36